Nais mo bang palayasin ang iyong pamilya o mga kaibigan na may masarap at mabangong pastry? Responsableng lapitan ang proseso: maingat na sukatin, maingat na matalo, maingat na ihalo, ibuhos at iwiwisik ng pagmamahal. At muli - at hindi ito gumana! Sinusunog ito mula sa itaas o sa ibaba, nang walang pagluluto sa loob. Walang kabuluhan ang lahat ng gawain. Ang mga namumuong oven ay natalo sa anumang pagnanais na magluto ng isang bagay sa kanila.
Sa katunayan, ang yunit na ito ay hindi kaakit-akit kung alam mo ang mga pangunahing patakaran sa pagpapatakbo at tama itong gamitin. Hindi magiging labis na pag-aralan ang mga tagubilin, dahil maaaring inilarawan ang mga nuances ng gawain ng iyong modelo, na hindi mayroon ng iba pang mga oven.
Mga Batas ng Oven
- Wala nang iba pa. Kapag nagluluto ng mga bun, pizza at pie, siguraduhing tanggalin ang lahat ng mga dayuhang bagay mula sa oven. Kahit na ang isang maliit na kasirola o baking sheet ay lumalabag sa wastong pamamahagi ng daloy ng mainit na hangin;
- Pinakamataas na pag-init. Pinagbubuksan namin ang gas nang buong lakas sa loob ng 15 minuto, pagkatapos nito bawasan ang temperatura sa nais na reseta. Pagkatapos ng isa pang 5 minuto, maaari mong ilagay ang mga buns sa oven;
- Ang tamang lokasyon. Ilagay ang cake kasama ang hinaharap na pie sa oven ng rehas, ilagay ito sa gitna. Kaya ang init ay malayang dumadaloy sa paligid ng produkto, pantay na pagpainit ito mula sa lahat ng panig;
- Mga kamay sa pintuan. Sa proseso ng pagluluto, mas mahusay na huwag tumingin sa oven. O tingnan ang pinakamababang bilang ng beses, at pinakamaganda sa lahat - sa pamamagitan ng isang window na espesyal na idinisenyo para sa mga layuning ito. Sa bawat pagbubukas, ang temperatura sa loob ng oven ay bumababa, na maraming mga uri ng kuwarta na talagang hindi nagustuhan. Baka mahulog o manirahan din sila! Oo, ang gayong pansin ay nakakasama din sa inihaw na karne, at ang isang magandang crust ay maaaring hindi gumana;
- Pahinga. Ang oven ay patay, ngunit mas mahusay na huwag magmadali kapag inalis mo ang natapos na ulam. Ang pagkain ay dapat tumayo nang ilang sandali at magpahinga, makakuha ng kundisyon.
Bakit nasusunog ang baking sa isang gas o electric oven
Kadalasan, ang mga mistresses ng gas ovens ay nagreklamo tungkol sa mga produktong nasusunog mula sa ibaba. Sa kasong ito, ang pagsunod sa mga kondisyon ng temperatura, mga recipe at maliit na katutubong trick upang labanan ang mga malikot na oven ay makakatulong.
Ngunit nangyayari rin na ang tuktok na crust ng isang ulam ay sumunog. Ano ang dapat kong gawin kung ang pagluluto mula sa itaas ay sumunog sa oven?
- Ayusin ang temperatura sa isang mas mababang;
- Ayusin muli ang tray na may mga pie mula sa itaas na grill hanggang sa gitna;
- Takpan ang crust gamit ang isang sheet ng foil o basa na papel.
Kumusta naman ang mga electric oven? Mayroong isang mahusay sa marami sa kanila ngayon - ng iba't ibang laki, mga hugis at mga pagsasaayos. Ano ang kanilang mga pakinabang?
Dahil sa pantay na pag-init sa magkabilang panig (tuktok at ibaba), pagpupulong at grill, isang pantay na pamamahagi ng init at ang nais na rehimen ng temperatura para sa bawat indibidwal na ulam ay nakamit.
Ito ay napaka-maginhawa na ang tulad ng isang oven ay nilagyan ng isang timer at isang termostat, na pinapanatili mismo ang nais na temperatura. At sa mga tagubilin na ibinigay ng tagagawa ay may maginhawang mga palatandaan na nagpapaliwanag sa paggamit ng isang partikular na mode.
Ang mga pangunahing sanhi ng pagkasunog sa naturang mga oven ay ang hindi tamang paggamit ng mga mode na ito, dapat silang mahigpit na sundin. At din, tulad ng para sa gas, para sa mga electric oven, ang mga pamamaraan ng katutubong para sa pagpapabuti ng kalidad ng baking ay angkop, na tatalakayin natin sa ibaba.
Mga lihim ng rehimen ng temperatura
- Sundin ang recipe. Anong temperatura ang ipinahiwatig sa loob nito, nasa temperatura na ito na inihahanda namin ang ulam;
- Ang ganitong mahalagang palyete.Minsan kahit na ang paggamit ng mga tray mula sa iba pang mga oven ay maaaring hadlangan ang sirkulasyon ng mainit na hangin at masira ang baking;
- Bigyang-pansin ang laki. Ang isang malaking pie ay nangangailangan ng mas maraming oras upang maghurno, ngunit isang mas mababang temperatura kaysa sa isang maliit. Ang mga maliliit na inihurnong kalakal sa mababang temperatura ay hindi lutuin, ngunit tuyo lamang;
- Sequence. Sa gas oven, ang pangunahing antas ay average, at nagsisimula kami mula dito. Nang maglaon, pagkatapos suriin ang proseso ng pagluluto, inaayos namin ito (brown ang crust) o pababa (kung kailangan mong magprito sa ilalim);
- Temperatura ng unibersal. Ang pinakamainam na mode ay 180º, ngunit may mga pinggan na hindi sumusunod sa rehimeng ito:
Pizza - 220 ° C
Meringue - 140 ° C
Lasagna - 200 ° C
Isda - 150-180 ° C
Mga pie na may pagpuno at mga malalaking pie lamang - 190-200 ° С
Mga maliliit na pie at maliit na pastry - 200-220 ° С
Ang kahalagahan ng recipe
Minsan, sa kabila ng lahat ng mga pagsisikap at pagsisikap, ang cake ay nananatiling hilaw sa loob at sinunog sa labas. Kung gayon makatuwiran na ipalagay na ang punto ay nasa pagsubok mismo, dahil ang bawat isa sa mga species nito ay nagmamahal sa isang indibidwal na diskarte.
Shortbread kuwarta
Gumamit ng pinalamig na sangkap. Ang langis ay dapat na malambot ngunit hindi natutunaw. Ang mga itlog na puti ay pinakamahusay na tinanggal.
Ang kuwarta na ito ay hindi dapat masahin ng mahabang panahon. Mula dito, nakakapagpigil, nagiging mahirap at madaling masunog.
Puff pastry
Isang basa, hindi nakakain na cake sa halip na crispy, ruddy plate? Marahil, sa halip na mantikilya na tinadtad ng kutsilyo, inilagay mo ang natunaw sa kuwarta, na hindi katanggap-tanggap sa recipe na ito. O inihurnong isang layered na paggamot sa isang mababang temperatura? Dapat itong umabot sa 200-220 ° C.
Lebadura
Nagmamahal nang marahas at masinsinang pagmamasa. Ngunit ang harina ay dapat na nasa katamtaman. At syempre, ang ganitong uri ng pagsubok ay dapat tumayo at tumaas. Kung wala ito, agad itong inagaw sa oven na may isang crust at nasusunog.
Sponge cake
Ito ay isang banayad, nakamamanghang kuwarta sa mga itlog. Ang mga protina at yolks para sa kanya ay kailangang matalo nang hiwalay, at pagkatapos ng paghahalo ng lahat ng mga sangkap, agad na ipadala ang produkto sa isang preheated oven.
Ano pa ang maaaring makagambala sa wastong baking?
- Masamang pinalo ng mga itlog;
- Sobrang asukal at mantikilya;
- Ang matagal na pagkakaroon ng soda sa pagsubok. Ilagay ang baking sa oven kaagad pagkatapos ng pagpapakilala ng sangkap na ito.
Taming mga shrews folk pamamaraan
Sa mga gas stoves, ang kawalan ay hindi pantay na pagpainit. Nasusunog ang gas sa ibaba, kaya mas mainit ito kaysa sa lahat. Maaari mong subukang ayusin ang mga nozzle para sa higit pang pamamahagi ng init, tanging isang master lamang ang makakagawa nito. Ngunit may mga espesyal na paraan na napatunayan ng mga mistresses at ang oras:
- Isang espesyal na bato para sa pagluluto ng hurno. Maaari mong gamitin ang ordinaryong pulang ladrilyo. Dahil sa kanilang makinis na buhangin na istraktura, nagpainit sila ng mabuti at perpektong naipon at namamahagi ng init;
- Ang isang baking sheet na may 1-2 kilogramo ng magaspang na salt salt o buhangin, na inilagay sa ilalim ng oven. Aalisin ng asin ang labis na init, na pinapayagan ang iyong ulam na maghurno at hindi masunog. Maaari mo itong gamitin nang maraming beses. Sa paglipas ng panahon, ang asin ay sintered sa isang pantay na crust, na hindi nakakaapekto sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito;
- Mga pinggan ng metal na may tubig. Ang likido ay dapat na maidagdag sa isang napapanahong paraan, kung hindi man ang nasusunog na mga gulay o karne ay hindi sasabihin salamat. At din ang pamamaraang ito ay hindi angkop para sa maliit na pagluluto;
- Ang isang espesyal na hugis na may isang butas sa gitna ay nag-aambag din sa mas mahusay na pagluluto ng pagpuno sa loob ng pie.
